By Está en el desayuno, acompaña el arroz del almuerzo y aparece en una cena rápida. Para muchas familias dominicanas, el huevo es una de esas opciones que resuelven una comida sin complicaciones y que, además, mantienen un precio relativamente accesible.
A eso se suma su versatilidad, Es un alimento que se pueden consumir frio o caliente, directamente o como ingrediente imprescindible en determinados platos tanto salados como dulces en forma de postre.
Esa presencia cotidiana también se refleja en las cifras. Entre 2020 y 2025, el consumo aparente de huevos pasó de 4,398,048 a 6,722,570 quintales, un aumento de 52.8%, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura.
¿Qué explica que los dominicanos consuman cada vez más huevos? Para José Pichardo, presidente de la Asociación Nacional de Productores de Gallinas Ponedoras (Asonaprop), uno de los factores es su precio.
Pichardo consideró que, además del precio, las características del alimento también favorecen su consumo. “El huevo es el producto más nutritivo, rico en vitaminas y minerales, fácil de preparar y muy versátil”, afirmó.
La mayor demanda encuentra respuesta en una producción nacional que también ha aumentado. En 2020, el país produjo 2,753.4 millones de unidades de huevos. La cifra pasó a 2,817 millones en 2021 y a 3,295.1 millones en 2022, para un crecimiento de 17% en ese último año.
La trayectoria continuó en 2023, cuando la producción alcanzó 3,499.4 millones de unidades, un aumento de 6.2%. En 2024 creció 13.0%, hasta llegar a 3,955.4 millones.
Para 2025, el volumen alcanzó 4,467.6 millones de huevos, un crecimiento acumulado de 62.3% respecto a 2020.
El ritmo se mantiene durante 2026. En el primer semestre del año, la producción nacional alcanzó 2,439.7 millones de huevos. Pichardo estima que actualmente en el país se producen entre 400 y 420 millones de huevos cada mes.
Detrás del volumen que llega a las mesas dominicanas está el costo de producir cada unidad. Pichardo explicó a elDinero que producir un huevo cuesta entre RD$4.50 y RD$5.00, dependiendo del tipo de empresa.
El precio de venta en granja ronda los RD$5.50 por unidad. Para los supermercados, el valor oscila entre RD$6.00 y RD$6.30 por unidad, incluyendo el cartón plastificado de 30 unidades, mientras que para los colmados se sitúa entre RD$5.80 y RD$6.00, dependiendo de la distancia del establecimiento.
Entre los principales costos que enfrenta el productor, Pichardo citó las materias primas, la energía, la mano de obra, los gastos administrativos y el financiamiento.
Las materias primas representan una de las principales presiones para el sector. Según el avicultor, sus costos han aumentado alrededor de 20% debido a los mayores costos del transporte marítimo.
El aumento de la producción también encuentra salida en los mercados internacionales. De acuerdo con datos de Data Market de ProDominicana, entre enero y septiembre de 2026 las exportaciones de huevo registraron US$11.7 millones.
Las ventas externas llegaron a seis destinos y fueron realizadas por 20 empresas exportadoras establecidas en tres provincias. El mercado cubano concentró la mayor parte de las compras de huevo dominicano, al registrar importaciones por US$10.4 millones. A este le siguieron Haití, con US$684,044.2; Islas Vírgenes Británicas, con US$241,725.3; Aruba, con US$176,891; San Bartolomé, con US$61,837; y Guyana, con US$41,186.1.
Pichardo sostuvo que, para los productores, aumentar la oferta no está exento de desafíos. Uno de ellos es mantener la estabilidad de las exportaciones, especialmente ante las variaciones en la demanda de los mercados internacionales.
En el caso de Haití, señaló que existe incertidumbre porque no se sabe cuándo pueden paralizarse o cerrarse algunos puntos de la frontera. En cuanto a Cuba, consideró que el mercado es incierto debido a las restricciones que afectan el comercio con ese país.
A esto suma la necesidad de continuar tecnificando la producción y las dificultades para manejar la mano de obra. Pichardo precisó que muchos de los trabajadores del sector son extranjeros en condición migratoria irregular.
Otro reto es lograr el equilibrio entre oferta y demanda.
Pichardo consideró necesaria una mayor planificación entre las autoridades agropecuarias y los productores para evitar períodos de sobreproducción.
Según el presidente de Asonaprop, recientemente el subsector perdió más de RD$2,000 millones en un período de cuatro meses debido a un exceso de producción.
A propósito de que este viernes 9 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, el alimento también destaca por su aporte nutricional. De acuerdo con University of Utah Health, un huevo contiene alrededor de seis gramos de proteína y su yema aporta luteína y zeaxantina, nutrientes asociados con la salud ocular.
Además, contiene vitaminas y minerales como hierro, vitamina B12, vitamina A, vitamina D, vitamina E y selenio. Asimismo, aporta alrededor de 71 calorías y puede contribuir a una mayor sensación de saciedad
